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Risotto pecorino e noci

RISOTTO PECORINO E NOCI

PRESENTAZIONE

Con il suo gusto deciso e saporito, il pecorino sardo è l’ingrediente perfetto per i vostri primi piatti: potete preparare un’ottimo risotto, condire una pasta, oppure unirlo all’orzo perlato per un orzotto diverso dal solito.

Accostandolo alle noci, i due sapori si esalteranno a vicenda e otterrete un piatto tanto irresistibile quanto facile nella preparazione.

PREPARAZIONE
STEP 1

Per prima cosa, fate tostare il riso Carnaroli a fuoco lento per qualche istante in una padella, poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e iniziate la cottura, allungando il riso con il brodo vegetale quando inizia ad asciugarsi e aggiungendo un pizzico di sale.

STEP 2

Quando il riso sarà a metà della cottura aggiungete un po’ di pecorino e continuate ad aggiungere il brodo per portare a cottura. Ricordatevi di mescolare sempre bene.

STEP 3

Mentre ultimate la cottura del riso tritate le noci. Appena il riso sarà pronto spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il pecorino rimanenti e aggiungete un po’ di noci. Mettete il riso nel piatto, aggiungete sopra le noci tritate rimanenti e servite con un po’ di pepe.

Pecorino Grattugiato

Girau

ingredienti per 4 persone
  • Riso Carnaroli400 g
  • Pecorino Grattugiato Girau200 g
  • Noci60 g
  • Burro Arborea50 g
  • Vino biancoq.b.
  • Brodo vegetaleq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.

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