Risotto fichi e pecorino

PRESENTAZIONE

Il risotto è uno dei primi piatti più amati da tutti. Spesso si crede che cucinarlo sia difficile, ma in realtà basta seguire qualche semplice procedimento e potrete servire un risotto speciale.
Quello che vi proponiamo in questa ricetta è sicuramente molto originale, perché si inseriscono tra gli ingredienti i fichi. Il loro sapore dolce renderà il vostro risotto unico nel suo gusto, grazie anche alla loro unione con il pecorino grattugiato.
Vi suggeriamo, inoltre, per provare una nuova ricetta, di sostituire al riso l’orzo, in questo modo avrete un originale orzotto da portare in tavola.
Se avete già l’acquolina in bocca, accendete i fornelli e vediamo come cucinare il risotto fichi e pecorino!

Risotto fichi e pecorino : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il risotto fichi e pecorino iniziate mettendo il brodo vegetale a scaldare in modo che sia bollente quando vi servirà. Lavate i fichi, lavateli, e affettateli sottilmente e poi metteteli in una ciotola.

STEP 2

Prendete poi un tegame, versate un filo d’olio, una noce di burro e fateci appassire dolcemente lo scalogno tritato. Dopo qualche minuto versate il riso e fatelo tostare bene a fuoco vivace.

STEP 3

Sfumate il riso con un mestolo di brodo bollente e aspettate che si assorba. Continuate aggiungendo il brodo con il mestolo e aspettando che si asciughi tra un’aggiunta e l’altra. Portate il riso a cottura ricordando di tenerlo leggermente al dente.

STEP 4

Spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro e il pecorino grattugiato per mantecare. Aggiungete i fichi che avevate messo da parte e amalgamate. Il piatto è pronto per essere servito!

Formaggio ovino grattugiato fresco

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girau70 g
  • Riso Carnaroli320 g
  • Fichi150 g
  • Brodo vegetale1 l
  • Scalogno1
  • Burro Arborea1 noce
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Pepeq.b.
  • Saleq.b.