RAVIOLI CON RICOTTA DI PECORA

PRESENTAZIONE

La pasta all’uovo fatta in casa è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e che dà vita a innumerevoli ricette casalinghe, più semplici da preparare di quello che potete pensare. Bastano farina, uova e acqua per ottenere una pasta elastica da farcire con la vostra fantasia.

Provatela in combinazione con la ricotta di pecora, saporita e morbida, esaltata dal Gran Campidano, che si scioglierà in bocca fuoriuscendo dal raviolo che la custodisce.

Ravioli con Ricotta di Pecora : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate dalla preparazione dell’impasto versando su una spianatoia la farina, creando un buco al centro e unendo le uova. Poi iniziate a impastare con le mani, aggiungendo un po’ d’acqua in modo che l’impasto non risulti secco ma elastico. Impastate bene finché non sarà uniforme, formate una palla e mettetela da parte.

STEP 2

Procedete ora con la preparazione del ripieno: prendete una ciotola e versate la ricotta, quindi il Gran Campidano grattugiato, le uova e il pepe a piacere, poi mescolate bene.

STEP 3

Stendete finemente la pasta all’uovo con l’aiuto di un matterello o di una macchina per tirare la sfoglia, poi con l’aiuto di un cucchiaio mettete il ripieno su metà della sfoglia stesa lasciando 3-4 centimetri tra un ripieno e l’altro. Ricoprite il ripieno con la parte di sfoglia che avete lasciato libera e con le dita iniziate a chiudere il ripieno tra le sfoglie, infine con una rotella ritagliate i vostri ravioli.

STEP 4

A questo punto, lavate i vostri pomodorini e tagliateli in quattro parti, poi in una padella aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i pomodorini e fateli cuocere a fuoco lento.

STEP 5

Fate lessare i ravioli in acqua bollente salata e scolateli non appena vengono a galla, poi uniteli nella padella ai pomodorini e servite con una grattugiata di Gran Campidano.

Fresco spalmabile di pecora

Girau

ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:

  • Farina 00400 g
  • Uova4
  • Acquaq.b.

Per il ripieno:

  • Fresco Spalmabile di Pecora Fattorie Girau400 g
  • Gran Campidano Grattugiato100 g
  • Uova2
  • Pepeq.b.

Per il condimento:

  • Pomodorini ciliegini400 g
  • Gran Campidano Grattugiato100 g
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Aglio1 spicchio

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