STEP 1

Iniziate dalla preparazione dell’impasto versando su una spianatoia la farina, creando un buco al centro e unendo le uova. Poi iniziate a impastare con le mani, aggiungendo un po’ d’acqua in modo che l’impasto non risulti secco ma elastico. Impastate bene finché non sarà uniforme, formate una palla e mettetela da parte.

STEP 2

Procedete ora con la preparazione del ripieno: prendete una ciotola e versate la ricotta, quindi il Gran Campidano grattugiato, le uova e il pepe a piacere, poi mescolate bene.

STEP 3

Stendete finemente la pasta all’uovo con l’aiuto di un matterello o di una macchina per tirare la sfoglia, poi con l’aiuto di un cucchiaio mettete il ripieno su metà della sfoglia stesa lasciando 3-4 centimetri tra un ripieno e l’altro. Ricoprite il ripieno con la parte di sfoglia che avete lasciato libera e con le dita iniziate a chiudere il ripieno tra le sfoglie, infine con una rotella ritagliate i vostri ravioli.

STEP 4

A questo punto, lavate i vostri pomodorini e tagliateli in quattro parti, poi in una padella aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i pomodorini e fateli cuocere a fuoco lento.

STEP 5

Fate lessare i ravioli in acqua bollente salata e scolateli non appena vengono a galla, poi uniteli nella padella ai pomodorini e servite con una grattugiata di Gran Campidano.