STEP 1

Per preparare le polpette di polenta, prendete un pentolino e mettete a bollire l’acqua. Versate la farina di mais e di continuo, con un cucchiaio di legno o un frustino, girate il composto per evitare la creazione di grumi. Continuate la cottura fino ad ottenere una consistenza densa e poi condite con il sale e il pepe. Lasciate raffreddare la polenta, mettendola in frigo per una ventina di minuti.

STEP 2

Prendete la polenta e frantumatela, aiutandovi con le mani, in una ciotola. Aggiungete il formaggio grattugiato e rendete il composto omogeneo.

STEP 3

Preriscaldate il forno a 180°. Con le mani, anche aiutandovi con un cucchiaio, create la forma delle polpette. In un piatto fondo sbattete il tuorlo delle uova e in un altro piatto versate il pangrattato. Passate le polpette prima nel tuorlo e poi avvolgetele con il pangrattato.

STEP 4

Prendete una teglia, foderatela con un foglio di carta forno e poggiatevi le polpette allineate. Con un pennello usate l’olio per condire ogni polpetta, così da far formare una leggera doratura. Lasciate cuocere nel forno per circa 15 minuti.