Pasta ricotta guanciale e pecorino

PRESENTAZIONE

Se cercate la ricetta di un primo piatto velocissimo da realizzare e siete stanchi del solito piatto di gnocchi, pomodoro e parmigiano, questa ricetta fa al caso vostro. Pochissimi ingredienti daranno vita a una portata facile e gustosa. Per la preparazione di questo piatto, fate attenzione a dosare bene il sale: sia il guanciale che il pecorino sono ingredienti particolarmente sapidi, quindi utilizzate il sale con parsimonia.

PREPARAZIONE

STEP 1

Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio d’oliva per qualche minuto. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua calda salata.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, in una terrina a parte amalgamate la ricotta di capra al pecorino grattugiato e una spolverata di pepe.

STEP 3

Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il guanciale, infine aggiungete la ricotta e per rendere il condimento un po’ più cremoso mantecate con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con un’altra manciata di pecorino grattugiato e pepe macinato.