PASTA CON MELANZANE E RICOTTA SALATA

PRESENTAZIONE

Un modo gustoso e semplice per cucinare le melanzane e farle apprezzare a tutti è quello di preparare un’ottima pasta, che accosta al gusto dolce delle verdure a quello salato e saporito della ricotta di capra, creando un contrasto di sapori che li esalta e li amplifica.

Gustate questo piatto della tradizione siciliana nella nostra variante con ricotta di capra, vi basteranno pochi passaggi.

PREPARAZIONE

STEP 1

Cominciate lavando bene le melanzane, poi tagliatele a tocchetti di medie dimensioni e lasciatele in un colino con del sale grosso in modo che perdano l’acqua in eccesso. Intanto, tagliate finemente la cipolla, poi mettetela in una padella unta con un filo d’olio e fatela soffriggere.

STEP 2

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, poi aggiungete metà dei pomodorini tagliati alla cipolla nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento. A questo punto, aggiungete anche le melanzane nella padella, mentre fate lessare la pasta in una pentola d’acqua salata.

STEP 3

Scolate la pasta qualche minuto prima della cottura ottimale e aggiungetela al condimento nella padella, poi unite i pomodorini restanti e ultimate così la cottura. Quindi impiattate guarnendo la pasta con la ricotta e una foglia di basilico.