STEP 1

Per preparare la pasta cicoria e pecorino, iniziate pulendo la cicoria e togliete quindi le foglie rovinate e l’estremità del gambo. Prendete poi una pentola, riempitela di acqua, aggiungete un pizzico di sale e fatevi sbollentare la cicoria per circa 2 minuti.

STEP 2

Togliete la cicoria dalla pentola, asciugatela bene, anche aiutandovi con un panno, e tagliatela in maniera grossolana.

STEP 3

Prendete quindi una padella, aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale, il pepe e lo spicchio di aglio. Per gli amanti del sapore piccante è possibile anche aggiungere del peperoncino. Lasciate cuocere in padella per qualche minuto, togliete poi l’aglio e aggiungete la cicoria, lasciandola a fuoco basso.

STEP 4

Intanto, iniziate a cuocere la pasta, quindi mettete l’acqua a bollire in pentola e, una volta in ebollizione, aggiungete il sale e gli spaghetti.

STEP 5

Dopo circa 8 minuti, scolate la pasta e versatela nella padella con la cicoria, aggiungendo l’acqua di cottura per evitare che si asciughi.

STEP 6

Unite il pecorino grattugiato ed amalgamate bene, in modo che diventi cremoso. Il piatto è pronto!