PASTA CERNIA E PECORINO

PRESENTAZIONE

Per un primo piatto facile e veloce con cui allietare i vostri ospiti, potete preparare la pasta cernia e pecorino: i paccheri sono il formato ideale per accogliere il pesce pregiato e gustoso, condito con pomodorini freschi e il sapore deciso del pecorino sardo.

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PREPARAZIONE

STEP 1

Per prima cosa pulite la cernia togliendo le viscere, la testa e le squame, poi sfilettatela e tagliatela a dadini. A questo punto, oliate una padella e aggiungete lo spicchio d’aglio facendolo soffriggere, poi unite la cernia e fatela rosolare.

STEP 2

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, quindi aggiungeteli alla padella e fateli cuocere con la cernia sfumando con il bicchiere di vino bianco.

STEP 3

Lessate i paccheri in acqua salata e scolateli quando sono ancora molto al dente, uniteli nella padella al condimento e fate ultimare la cottura. Infine, impiattate grattugiando sopra il pecorino e spolverando con prezzemolo e peperoncino.