PASTA CANNOLICCHI E PECORINO

PRESENTAZIONE

I cannolicchi sono molluschi, come le cozze o le vongole, che potrete cucinare velocemente per ottenere un’ottima pasta.

La ricetta della pasta cannolicchi e pecorino vi porterà alla mente il sapore e l’odore del mare: l’abbinamento del pesce con il formaggio crea quel contrasto tra terra e mare che renderà sofisticata la vostra cucina e diventerà presto tra i vostri primi piatti preferiti.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per prima cosa, prendete i cannolicchi e fateli spurgare bene come fareste con le vongole. Poi apriteli ed eliminate la sacca nera e sciacquateli benissimo. Conservate qualche guscio per decorare i vostri piatti.

STEP 2

Procedete mettendo sul fuoco una pentola d’acqua con una presa di sale e fatevi lessare gli spaghetti per metà del tempo di cottura. Nel frattempo versate un filo d’olio in una padella ampia, poi quando sarà caldo aggiungete uno spicchio d’aglio e fate soffriggere.

STEP 3

A questo punto aggiungete i cannolicchi alla padella e fateli sfumare con un goccio di vino bianco; poi unite gli spaghetti a metà cottura e, per non farli asciugare, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura, quindi grattugiate il pecorino e aggiungetelo alla padella, mescolando bene affinché si amalgami e formi una salsa insieme all’acqua di cottura. Servite con una spolverata di pepe e prezzemolo e i gusci come decorazione.