MINESTRA DI CARCIOFI ALLA SARDA

PRESENTAZIONE

La minestra di carciofi alla sarda è una zuppa che proviene dalla Sardegna. Gustosa e saporita, la si prepara utilizzando degli ingredienti tipici dell’isola quali carciofi sardi spinosi, pecorino sardo, e fregola, un tipo di pasta tipico dell’isola.

Semplice ma ricca di sapore, la minestra di carciofi alla sarda è un piatto perfetto da portare in tavola nelle fredde serate invernali.

Se amate le minestre e volete provare a realizzare anche questa ottima zuppa, scoprite come fare leggendo la ricetta che trovate qui sotto:

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MINESTRA DI CARCIOFI ALLA SARDA : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate la preparazione della minestra di carciofi alla sarda pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la punta per eliminare le spine, poi divideteli a metà ed eliminate la barba interna. Tagliate i carciofi a fettine piuttosto sottili e mettetele a bagno in una bacinella di acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.

STEP 2

Preparate un trito con sedano e cipolla, quindi metteteli a rosolare in una casseruola insieme a qualche cucchiaio d’olio e ad uno spicchio d’aglio intero. Quando le verdure saranno leggermente appassite, unitevi i carciofi ben scolati e lasciateli cuocere per circa 3 minuti, mescolandoli per evitare che si brucino. Lavate e tritate il prezzemolo e unitelo ai carciofi per insaporirli. Versate nella casseruola 3 o 4 mestoli di brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocete il tutto per circa 10 minuti.

STEP 3

Adesso unite anche la fregola e il restante brodo vegetale e lasciate cuocere la minestra di carciofi alla sarda per altri 10 minuti. Più o meno a metà cottura, verificate che la zuppa sia salata nel modo giusto; nel caso risulti insipida, aggiungete un po’ di sale.

STEP 4

A fine cottura, spegnete la fiamma e insaporite la minestra di carciofi alla sarda con pepe, pecorino grattugiato e un filo d’olio. Servitela subito.

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

Per la ricetta

  • Carciofi sardi spinosi5
  • Fregola sarda250 g
  • Cipolla1/2
  • Sedano1 costa
  • Brodo vegetale1,5 l
  • Aglio1 spicchio
  • Limoni1
  • Pecorino Romano DOP Fattorie Girauq.b.
  • Olio extra vergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.