Involtini melanzane e caprino

PRESENTAZIONE

In questa pagina vi proponiamo la ricetta di un piatto semplice e sfizioso che potrete servire come antipasto o come secondo piatto: involtini di melanzane e caprino.

Al loro interno potete variare gli ingredienti scegliendo altri salumi e formaggi per la versione “da forno”, oppure potete provarli nella versione estiva, aggiungendo del pesto di basilico o pesto di pomodori secchi, senza cottura finale.

In qualsiasi modo decidiate di prepararli, abbondate pure con le quantità…un boccone tira l’altro e il successo è garantito.

PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate con la preparazione della salsa di pomodoro: in una pentola capiente scaldate un filo d’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla tritata. Non appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete la salsa di pomodoro, un paio di foglioline di basilico, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento con un coperchio.

STEP 2

Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a fette molto sottili e mettetele a bagno in acqua fredda e sale per 15 minuti. Terminato il tempo di riposo, sciacquate sotto l’acqua corrente le fette di melanzane e asciugatele con un panno di cotone. Grigliatele poi su di una piastra con un filo di olio e, terminata la cottura, regolate di sale e fatele raffreddare su un vassoio.

STEP 3

Prendete le fette di melanzane, distendetele e disponete al loro interno una fetta di prosciutto, una fetta di caprino, qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe. Arrotolate ciascuna fetta di melanzana con il suo ripieno e proseguite fino al termine gli ingredienti.

STEP 4

Posizionate gli involtini dentro una teglia a bordi alti ben oliata e versate con un cucchiaio di salsa di pomodoro su ciascun involtino. Completate con una generosa spolverata di Gran Campidano grattugiato e infornate a 180 ° per 15 minuti. Fate intiepidire e servite.