Involtini di verza con caprino

PRESENTAZIONE

Riuscire a trovare delle ricette in cucina sempre diverse non è affatto facile, soprattutto quando si tratta di preparare degli antipasti. Oggi scopriremo insieme un’ottima ricetta, gustosa e versatile con un ingrediente di solito sottovalutato: il cavolo verza.
Lo prepareremo con un ripieno di caprino, pancetta e patate, ma voi potete arricchirlo aggiungendo altre verdure, della carne trita e del formaggio grattugiato per trasformare questo buonissimo antipasto in un secondo piatto, accompagnandolo inoltre con della salsa di soia per un tocco di gusto in più.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per iniziare a preparare gli involtini dedicatevi alla verza: separate le foglie più grandi e sbollentatele qualche minuto in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata. Ricordate di non far cuocere la verza: le foglie devono solo ammorbidirsi ma non si devono rompere. Non appena le foglie di verza si saranno ammorbidite, scolatele e stendetele su di un canovaccio pulito per farle raffreddare e asciugare.

STEP 2

Mentre la verza si raffredda, dedicatevi al ripieno. Mettete le patate a bollire in abbondante acqua salata con tutta la buccia. A parte, in una padella calda, fate rosolare la pancetta a cubetti, senza aggiungere né olio né burro. Appena la pancetta sarà ben dorata, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Non appena le patate saranno cotte, scolatele, pelatele, schiacciatele e unitele alla pancetta regolando di sale e pepe.

STEP 3

A questo punto stendete le foglie di verza, mettete per prima le fette di formaggio caprino, un cucchiaio abbondante del composto di patate e pancetta e arrotolate gli involtini, facendo attenzione a chiudere bene i lati così che il formaggio rimanga all’interno. Adagiate gli involtini all’interno di una teglia foderata di carta forno, irrorateli con un filo d’olio e infornate a 160° per 10 minuti. Servite gli involtini ben caldi, con un filo d’olio a crudo.