Gnocchi di ricotta di pecora

PRESENTAZIONE

Gli gnocchi fatti in casa sono sicuramente un dolce ricordo dell’infanzia di tutti noi, specialmente della domenica e dei periodo di festa.
Facili da preparare, non richiedono nessuno strumento particolare, ma solo un coltello. La specialità di questo piatto sta nell’impasto degli gnocchi, in cui si aggiunge la ricotta di pecora che risalta ancora di più se condita con un semplice sugo al pomodoro e basilico.
Vediamo insieme quali sono i passaggi per cucinare questi squisiti gnocchi, che potete insaporire con qualsiasi sugo vi piaccia.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare gli gnocchi di ricotta di pecora iniziate preparando il sugo. Mettete sul fuoco una padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Fate insaporire un minuto circa e aggiungete la passata di pomodoro e il basilico. Chiudete quindi con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora.

STEP 2

Nel frattempo iniziate l’impasto degli gnocchi. Prendete un ciotola ampia, sbattete le uova e aggiungete la farina setacciata, la ricotta e 80 g di Gran Campidano. Amalgamate bene, fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi prendete un tagliere, mettete una spolverata di farina per non far attaccare l’impasto, e formate delle lunghe strisce di pasta abbastanza spesse, poi con un coltello tagliate dei pezzi formando gli gnocchi.

STEP 3

Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e quando l’acqua bolle aggiungete un pizzico di sale e gli gnocchi. Quando gli gnocchi salgono in superficie, aiutandovi con una schiumarola, raccoglieteli e metteteli nella padella con il sugo.

STEP 4

Lasciate cuocere per 1 minuto, così da far unire il sugo agli gnocchi e impiattate con una bella spolverata di Gran Campidano. Se vi è avanzata qualche foglia di basilico potete aggiungerla a crudo. Buon appetito!