Fusilli carciofi e caprino

PRESENTAZIONE

I fusilli carciofi e caprino sono un’idea semplice e sfiziosa per un primo piatto ricco di gusto. Potete realizzare questa ricetta anche in versione sformato: scolate la pasta molto al dente, mettetela dentro una teglia, cospargendo la superficie con del formaggio grattugiato e infornate per ottenere una squisita crosticina croccante.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e fate rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio e lo spicchio d’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento con un coperchio, regolando di sale e pepe e aggiungendo un paio di cucchiai di acqua: dovranno cuocere finché non si saranno ammorbiditi.

STEP 2

In una ciotola lavorate il Fresco Spalmabile di capra con una forchetta, aggiungete sale, pepe, un filo di olio extravergine d’oliva e metà formaggio grattugiato. Quando i carciofi si saranno ammorbiditi, mettete il composto di caprino nella padella con i carciofi, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, in modo da creare una bella crema.

STEP 3

Scolate i fusilli al dente e aggiungeteli alla crema di carciofi e caprino, unendo anche il restante caprino grattugiato. Saltate in padella per far amalgamare bene la pasta con il condimento e servite ben calda.