DENTICE ALLA VERNACCIA

PRESENTAZIONE

Portate il profumo di mare sulla vostra tavola, con questa ricetta sarda gustosa e prelibata.

Il dentice alla Vernaccia è un piatto elegante e bello da vedere, perfetto da portare in tavola intero su un bel piatto da portata, per poi sporzionarlo nei piatti come dei veri padroni di casa.

La Vernaccia di Oristano darà un tocco in più a questo piatto, e renderà la carne del dentice ancora più gustosa.

Come contorno alternativo, potete gustare questo piatto abbinato ad altre verdure, come i carciofi o delle zucchine trifolate.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il dentice alla Vernaccia, per prima cosa pulite il pesce: evisceratelo, squamatelo e poi lavatelo sotto un getto di acqua corrente e lasciatelo asciugare.

STEP 2

Nell’attesa lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fette circolari sottili e sistematele a formare uno strato dentro una teglia ricoperta di carta forno e unta d’olio.

STEP 3

Tritate l’aglio e il rosmarino e usateli per farcire la pancia del dentice assieme a un pizzico di sale e a qualche fettina di limone, quindi ponetelo sopra il letto di patate e irroratelo con un filo d’olio e con metà della Vernaccia.

STEP 4

Coprite con un foglio di carta di alluminio e infornate nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti; per gli ultimi 10 minuti di cottura, togliete l’alluminio e bagnate con il vino rimasto.