STEP 1

Iniziate la preparazione della vostra ricetta realizzando i pomodorini confit. Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno, avendo cura di girarli con il taglio rivolto verso l’alto. Preparate un trito con aglio e timo, salate e pepate i pomodorini e insaporiteli con il trito; quindi, cospargeteli con lo zucchero di canna e un po’ di origano. Preriscaldate il forno a 140°e cuocete i pomodorini per circa 2 ore.

STEP 2

Nel frattempo, ponete la ricotta di capra in uno scolapasta, copritela, metteteci sopra un peso e lasciatela sgocciolare.
Trascorso un po’ di tempo trasferitela nel bicchiere del frullatore insieme all’erba cipollina tritata finemente e a un po’ di pepe, e azionatelo brevemente per realizzare una morbida mousse.

STEP 3

Spezzettate il Pane Carasau in maniera piuttosto grossolana e passate su ciascun pezzo uno spicchio d’aglio.
Disponete ora i vostri crostini su una teglia foderata con carta da forno, irrorateli con un filo d’olio extra vergine di oliva e passateli per un paio di minuti nel forno preriscaldato a 200°.

STEP 4

Trascorso questo tempo, mettete un po’ di mousse di ricotta di capra ed erba cipollina su ciascun crostino, disponete i crostini con Pane Carasau su un piatto da portata e completateli con i pomodorini confit (ce ne vorranno almeno 2 per ciascun crostino).
Portate in tavola i crostini di Pane Carasau appena pronti. Buon appetito.