CRêPES DI CARASAU

PRESENTAZIONE

Il Pane Carasau è un prodotto tipico della Sardegna estremamente versatile, che può essere impiegato nella preparazione di numerose pietanze gustose e saporiti primi piatti, come le crêpes di Carasau.

Siete in cerca di una ricetta sfiziosa per salvare il pranzo della domenica? Facile da realizzare, questo piatto a base di croccante Pane Carasau, verdure e formaggio di capra sardo è ideale da portare in tavola quando si hanno ospiti. Scoprite subito come prepararlo.

Crêpes di Carasau : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate la preparazione delle crêpes di Carasau lavando e mondando le verdure che ne costituiranno il ripieno. Tagliate a cubetti zucchine e melanzane; i pomodori, invece, divideteli in 4, poi ancora in 2. Mettete sul fuoco una padella adatta alla cottura in forno con qualche cucchiaio d’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio intero, quando inizierà a sfrigolare, unitevi le zucchine e le melanzane. Lasciatele rosolare per qualche minuto prima di aggiungere anche i pomodori. Togliete lo spicchio d’aglio, insaporite con sale e pepe, versate nel tegame circa 1/2 bicchiere d’acqua e terminate la cottura nel forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti.

STEP 2

Nel frattempo preparate la salsa besciamella. Versate il latte in un pentolino, insaporitelo con sale e noce moscata e fatelo scaldare. Ponete sul fuoco anche una pentola dai bordi alti con il burro tagliato a pezzetti e, quando si sarà sciolto, unitevi la farina. Mescolate i due ingredienti con una frusta e lasciateli cuocere per un paio di minuti poi togliete la pentola dal fuoco; sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi, unitevi poco a poco il latte caldo. Riportate la pentola sul fuoco e lasciate addensare la besciamella, mescolandola con un cucchiaio per evitare che si attacchi.

STEP 3

Una volta cotte le verdure, potete iniziare la preparazione delle crêpes di Carasau. Bagnate i fogli di Pane Carasau con uno spruzzino, così da ammorbidirli e poterli lavorare senza rischiare di romperli. Mettete al centro di ognuno qualche fetta sottile di formaggio caprino e una o due cucchiaiate di verdure, quindi chiudeteli a portafoglio e disponeteli in una pirofila ben oliata, sul cui fondo avrete adagiato qualche cucchiaiata di besciamella.

STEP 4

Coprite le crêpes di Carasau con le verdure rimanenti e qualche foglia di basilico lavato e spezzettato, poi versateci sopra la besciamella restante, il Gran Campidano grattugiatoe cuocetele nel forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Servitele ben calde.

ingredienti per 8 persone

Per le crêpes:

  • Pane Carasau8 fogli
  • Caprel Cuore Morbido Fattorie Girau200 g
  • Zucchine2
  • Melanzane2
  • Pomodori ramati4
  • Gran Campidano Arborea 30 g
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.
  • Basilico qualche foglia

Per la besciamella:

  • Latte UHT Intero Arborea500 ml
  • Burro Arborea 40 g
  • Farina40 g
  • Saleq.b.
  • Noce moscataq.b.