Coietas
Descrizione
Gli involtini sono un secondo piatto semplice e invitante che incontra il gusto di tutti, grazie alla semplicità di preparazione e alla loro grande versatilità.
In questa ricetta vi presentiamo la versione sarda dei classici involtini, ossia le coietas: saporite e invitanti, questa prelibatezza serba al loro interno un delizioso ripieno, tutto da scoprire.
Per rendere la carne tenera e gustare al meglio le vostre coietas, vi consigliamo di bagnare la carne con il brodo durante la cottura, in modo da ottenere un gustoso fondo di cottura perfetto anche per la scarpetta finale.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Fettine di vitello 400 g
- Brodo di carne 1000 ml
- Pane grattugiato 70 g
- Pecorino Grattugiato 70 g
- Lardo 50 g
- Spicchi d’aglio 8 g
- Tuorli d’uovo 40 g
- Prezzemolo 10 g
- Basilico 10 g
- Vino bianco secco 100 ml
- Olio extravergine d’oliva 30 ml
- Sale 8 g
- Pepe 7 g
Preparazione
- 1 Per preparare le coietas, cominciate battendo le fettine di carne di vitello con un batticarne per renderle più sottili.
- 2 Preparate poi un trito con il prezzemolo, il basilico e l’aglio. Aggiungete poi (e mescolate) il lardo tritato, il pecorino grattugiato, il pangrattato, i tuorli d’uovo e il vino.
- 3 Lavorate il composto con le mani per renderlo omogeneo, quindi lasciatelo insaporire per 5 minuti e distribuitelo su tutte le fettine di carne, dopo averle stese su un piano da cucina.
- 4 Arrotolate le fettine su loro stesse e fermatele con un stecchino, a formare tanti involtini.
- 5 Fate scaldare l’olio in una padella e cuocete al suo interno gli involtini per 20 minuti, bagnandoli poco per volta con il brodo di carne per rendere la carne morbida e invitante. Terminata la cottura, regolate di sale e pepe e servite le coietas ben calde.
Condividi questa ricetta
Ricetta Agliata all’Algherese. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Agnello con Carciofi. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Capretto alla Brace. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Anguille in Umido. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Capretto in umido alla Sarda. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Ispinada. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Panada di anguille con pecorino sardo. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Murici Bolliti. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Coniglio a Succhittu. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pisci a Scabecciu. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Porceddu. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per le occasioni speciali.
