CARBONARA SARDA
PRESENTAZIONE
Ecco a voi una deliziosa variante della famosa ricetta della carbonara, rivisitata con l’aggiunta di deliziosi ingredienti della tradizione culinaria sarda.
La carbonara sarda è un piatto molto semplice e veloce da preparare,che potete realizzare nella vostra cucina senza difficoltà, per portare il profumo e il gusto della Sardegna sulla vostra tavola.
Nella nostra versione vi abbiamo proposto di utilizzare le penne rigate, ma nulla vieta di usare una pasta lunga come gli spaghetti o i bucatini: l’importante è cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, per poi terminare la cottura in padella assieme al condimento, senza dimenticare il pepe o una punta di peperoncino.
Un piccolo consiglio è quello di serbare sempre un po’ di acqua di cottura, per inumidire la preparazione nel caso dovesse asciugarsi troppo, e di alzare la temperatura del fuoco dopo aver versato le uova, per farle rapprendere in maniera veloce e insaporire la pasta al meglio.
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PREPARAZIONE
STEP 1
Per realizzare la carbonara sarda cominciate facendo bollire una pentola d’acqua e cuocendo al suo interno le penne rigate al dente.
STEP 2
Nell’attesa saltate la salsiccia fresca al finocchietto in un tegame con un filo d’olio, quindi aggiungete la pasta dopo averla scolata bene e mescolate con cura.
STEP 3
A questo punto sbattete le uova in una ciotola con il pecorino grattugiato e aggiungete il composto alla pasta, alzando il fuoco e mescolando bene.
STEP 4
Una volta che le uova si saranno un po’ rapprese, servite la carbonara sarda nei piatti spolverandola con un po’ di pepe nero.
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Formaggio ovino grattugiato fresco
Fattorie Girau
ingredienti per 4 persone
- Penne rigate400 g
- Salsiccia fresca al finocchietto sbriciolata200 g
- Pecorino Grattugiato Fattorie Girau 100 g
- Uova 120 g
- Olio extravergine d’oliva 15 ml
- Pepe 12 g