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CARBONARA SARDA

PRESENTAZIONE

Ecco a voi una deliziosa variante della famosa ricetta della carbonara, rivisitata con l’aggiunta di deliziosi ingredienti della tradizione culinaria sarda.

La carbonara sarda è un piatto molto semplice e veloce da preparare,che potete realizzare nella vostra cucina senza difficoltà, per portare il profumo e il gusto della Sardegna sulla vostra tavola.

Nella nostra versione vi abbiamo proposto di utilizzare le penne rigate, ma nulla vieta di usare una pasta lunga come gli spaghetti o i bucatini: l’importante è cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, per poi terminare la cottura in padella assieme al condimento, senza dimenticare il pepe o una punta di peperoncino.

Un piccolo consiglio è quello di serbare sempre un po’ di acqua di cottura, per inumidire la preparazione nel caso dovesse asciugarsi troppo, e di alzare la temperatura del fuoco dopo aver versato le uova, per farle rapprendere in maniera veloce e insaporire la pasta al meglio.

CARBONARA SARDA : PREPARAZIONE

STEP 1

Per realizzare la carbonara sarda cominciate facendo bollire una pentola d’acqua e cuocendo al suo interno le penne rigate al dente.

STEP 2

Nell’attesa saltate  la salsiccia fresca al finocchietto in un tegame con un filo d’olio, quindi aggiungete la pasta dopo averla scolata bene e mescolate con cura.

STEP 3

A questo punto sbattete le uova in una ciotola con il pecorino grattugiato  e aggiungete il composto alla pasta, alzando il fuoco e mescolando bene.

STEP 4

Una volta che le uova si saranno un po’ rapprese, servite la carbonara sarda nei piatti spolverandola con un po’ di pepe nero.

Formaggio ovino grattugiato fresco

Fattorie Girau

ingredienti per 4 persone

  • Penne rigate400 g
  • Salsiccia fresca al finocchietto sbriciolata200 g
  • Pecorino Grattugiato Fattorie Girau 100 g
  • Uova 120 g
  • Olio extravergine d’oliva 15 ml
  • Pepe 12 g