CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA

PRESENTAZIONE

I cannelloni sono uno dei primi piatti tipici della cucina italiana, amato da sempre da grandi e piccini, la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione.

Basterà l’utilizzo di alcuni ingredienti diversi dal solito per far acquistare ai cannelloni un nuovo sapore.

In questa versione del piatto tradizionale, adatta anche al consumo vegetariano, vi suggeriamo di usare una farina integrale per l’impasto, che conferisce un sapore più rustico, e di condire con una salsa al pomodoro preparata semplicemente.

CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate dalla preparazione dell’impasto dei cannelloni mettendo in una ciotola le uova con un pizzico di sale, poi aggiungete gradualmente la farina e mescolate prima con l’aiuto di una frusta, poi direttamente con le mani. Quando l’impasto sarà omogeneo formate una palla con la pasta e lasciatela riposare.

STEP 2

A questo punto dedicatevi alla preparazione del ripieno lessando gli spinaci in abbondante acqua, poi prendete la ricotta e mettetela in una ciotola, iniziando ad ammorbidirla con l’aiuto di un frullatore a immersione. Aggiungete gli spinaci bolliti e sminuzzati alla ricotta e mescolate bene fino a che non avrete ottenuto un composto uniforme.

STEP 3

Passate ora alla preparazione del condimento sminuzzando una cipolla e facendola soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi unite la salsa al pomodoro e aggiungete una spolverata di pepe macinato e un pizzico di sale. Lasciate bollire a fuoco lento per qualche minuto.

STEP 4

Nel frattempo stendete la pasta dei cannelloni formando dei riquadri e sbollentateli in una pentola con acqua bollente, poi con l’aiuto di un cucchiaio adagiate su un lato il ripieno e arrotolate per formare il cannellone. Mettete i cannelloni in una teglia da forno per la cottura e ricopriteli con la salsa al pomodoro e una spolverata di Gran Campidano grattugiato. Infornate i cannelloni per circa 40 minuti a 180°, poi lasciate riposare per qualche minuto e servite.

Ricotta di Pecora

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:

  • Farina integrale400 g
  • Uova4
  • Saleq.b.

Per il ripieno:

  • Ricotta di Pecora Fattorie Girau400 g
  • Spinaci350 g
  • Saleq.b.

Per il condimento:

  • Salsa di pomodoro500 ml
  • Gran Campidano Arborea160 g
  • Saleq.b.
  • Cipolla1
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.