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ASPARAGI CON UOVA E PECORINO

PRESENTAZIONE

L’abbinamento degli asparagi e uova appartiene alla cucina tradizionale, ma con l’aggiunta di una spolverata di pecorino riuscirete a rinnovare il gusto di questa portata.

Se avete poco tempo e non volete rinunciare alla bontà del piatto, questa ricetta fa proprio al caso vostro.

Mettiamoci all’opera!

Asparagi con uova e pecorino romano : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate pulendo per bene gli asparagi, togliete i pezzi rovinati, passateli sotto l’acqua e asciugateli poi aiutandovi con un panno. Con un coltellino tagliate quindi l’estremità inferiore e levate la parte verde dei gambi, se preferite con un pelapatate.

STEP 2

Prendete una pentola, riempitela per i ¾ di acqua, salatela ed inseritevi gli asparagi in verticale, dopo averli legati con uno spago. In questo modo assicurerete una cottura omogenea, mantenendo gli asparagi intatti. Lasciate in cottura per circa 10 minuti e in ogni caso, prima di scolarli, con una forchetta o uno stecchino provate a vedere se hanno raggiunto la morbidezza desiderata.

STEP 3

Intanto prendete una padella, aggiungete un filo d’olio e, uno per volta, cuocete l’uovo al tegamino. Ricordate che il tuorlo deve rimanere intatto e morbido.

STEP 4

Prendete quindi gli asparagi e mettetene 3-4 in una padella, disponendoli vicini. Adagiatevi sopra l’uovo e versate un’abbondante spolverata di pecorino grattugiato, lasciando cuocere a fuoco lento per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Infine impiattate e, a piacere, aggiungete una spolverata di pepe o peperoncino.

Pecorino Grattugiato Fresco

GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Asparagi1,5 kg
  • Uova4
  • Pecorino Grattugiato Fresco Girau90 g
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Pepeq.b.

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