Aragosta alla Catalana
Descrizione
L’aragosta alla catalana è un secondo piatto di mare gustoso e semplice da preparare, che saprà dare un tocco elegante e ricercato al vostro menù.
Molto amata nella cucina sarda, soprattutto nell’area di Alghero, questo piatto può essere servito sia in estate sia in inverno, possibilmente procurandosi ingredienti freschi e appena pescati, per godere di un risultato ancora migliore.
Per un tocco in più, una volta pulita l’aragosta, conservate i pezzi del carapace, che potrete riusare per creare un impiattamento ricercato e originale.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Aragosta 1000 g
- Pomodori 600 g
- Cipolla 60 g
- Erba cipollina 20 g
- Aceto 100 ml
- Limone 50 g
- Olio extravergine d’oliva 35 ml
- Sale 12 g
- Pepe 6 g
Preparazione
- 1 Per preparare l’aragosta alla catalana, cominciate immergendo l’aragosta in una pentola piena di acqua bollente salata e facendola cuocere per circa 20 minuti.
- 2 Una volta trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare completamente dentro l’acqua di cottura.
- 3 Nell’attesa, tagliate a velo le cipolle e fatele macerare nell’aceto per 10 minuti, quindi lavate e mondate i pomodori e poi tagliateli a pezzetti, lasciandoli in attesa.
- 4 Scolate l’aragosta, apritela nel senso della lunghezza e prelevate la polpa tagliandola a tocchetti, sistematela quindi in un piatto da portata assieme ai pomodori e alle cipolle ben scolate, e condite il tutto con un’emulsione preparata miscelando olio, succo di limone, sale e pepe.
- 5 Una volta condita, lasciate insaporire la vostra aragosta alla catalana per qualche minuto e poi servitela nei piatti, guarnendola con fili di erba cipollina.
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