La nostra filiera del latte è diversa
Una filiera certificata
Arborea segue ogni fase della filiera con dedizione, coniugando tradizione e innovazione per garantire prodotti genuini e sicuri. La bontà del nostro latte è il frutto di questo impegno quotidiano, perché per noi la qualità non è solo una scelta, ma un valore da coltivare goccia dopo goccia.
Per questo abbiamo scelto di perseguire la strada della filiera certificata, un percorso che garantisce trasparenza e un sistema di rintracciabilità efficace, tutelando la qualità del nostro latte e la fiducia dei consumatori.
Allevamento
Il benessere animale è il cuore di una produzione sostenibile e di alta qualità. Mucche felici e curate vivono meglio e producono un latte più ricco e nutriente.
Per questo, Latte Arborea collabora solo con allevatori sardi che seguono protocolli rigorosi, garantendo alle loro mucche – principalmente di razza Frisona, nota per la sua alta produttività – le migliori condizioni di vita. L’alimentazione è sana e controllata, con foraggi e mangimi di alta qualità, spesso prodotti localmente, per assicurare un latte genuino e nutriente.
L’insieme delle strutture aziendali, del management e dei livelli di biosicurezza adottati hanno consentito a Latte Arborea di conseguire la certificazione di Benessere Animale in Allevamento.
Mungitura e Raccolta
Nelle 146 fattorie associate a Latte Arborea Società Benefit, il latte viene munto due volte al giorno con sistemi automatici che garantiscono igiene e qualità. Dopo la mungitura, viene immediatamente raffreddato a 4°C e conservato in serbatoi refrigerati per mantenerne la freschezza e prevenire la proliferazione batterica.
Scarica la certificazione di Benessere Animale in allevamento
Trasporto ai Centri di Raccolta e Controllo di Qualità
Il latte viene quindi trasportato in cisterne isotermiche ai centri di raccolta o direttamente in uno dei tre stabilimenti di Arborea, San Gavino e Roverè della Luna.
Prima di essere lavorato, viene sottoposto a rigorosi controlli di qualità per verificare contenuto di grassi e proteine, assenza di residui antibiotici o sostanze indesiderate e carica batterica totale. Solo il latte che supera questi controlli viene accettato per la lavorazione.
Il latte Arborea, fresco o a lunga conservazione, subisce trattamenti termici specifici che garantiscono sicurezza e qualità del prodotto finito. Il latte fresco pastorizzato viene riscaldato a 71,2°C per 15 secondi e raffreddato rapidamente, mentre il latte fresco ESL è trattato a 90°C per 30-60 secondi. Il latte a lunga conservazione è infine sterilizzato a oltre 135°C per eliminare batteri e spore.
Trattamento Termico
Il latte Arborea, fresco o a lunga conservazione, subisce trattamenti termici specifici che garantiscono sicurezza e qualità del prodotto finito. Il latte fresco pastorizzato viene riscaldato a 71,2°C per 15 secondi e raffreddato rapidamente, mentre il latte fresco ESL è trattato a 90°C per 30-60 secondi. Il latte a lunga conservazione è infine sterilizzato a oltre 135°C per eliminare batteri e spore.
Scopri di più sulla pastorizzazione
Omogeinizzazione
Dopo la pastorizzazione, il latte viene omogeneizzato per evitare la separazione del grasso, garantendo un prodotto dal sapore corposo e stabile nel tempo.
Confezionamento
Il latte viene confezionato in contenitori sterili, come tetrapak o bottiglie di plastica, che ne preservano la freschezza e le proprietà nutrizionali. Ogni confezione è quindi etichettata con informazioni precise, tra cui la data di scadenza, il lotto di produzione e l’origine del latte, garantendo trasparenza al consumatore.
Scopri di più sulla pastorizzazione
Distribuzione
Prima di raggiungere il consumatore, il latte Arborea viene sottoposto a ulteriori controlli per garantire che rispetti tutti gli standard di sicurezza e qualità previsti dalla legge e dai protocolli interni della cooperativa. Quindi viene distribuito in tutta Italia, in supermercati e negozi al dettaglio, attraverso una rete logistica efficace e sempre più sostenibile.
APPROFONDIMENTO: Trasformazione a km 0
Il latte Arborea viene trasformato a “km zero” per l’83% dei volumi, grazie alla concentrazione degli allevamenti locali nel territorio di Arborea. Il restante 17% proviene dal Sassarese e da altre zone della Sardegna. Ad Arborea, il latte è lavorato a pochi passi dalle fattorie, con impianti alimentati da 5.000 mq di pannelli fotovoltaici, garantendo una produzione continua anche 24 ore su 24.
Federica Deidda, Responsabile Laboratorio e Controllo Qualità, ci spiega come produciamo il latte e quali controlli effettuiamo dallo stoccaggio fino al confezionamento, così da garantire un latte di altissima qualità e dal sapore inconfondibile.
Produzione agricola di parte dell’alimentazione dei capi allevati
Mungitura dei capi con supporto veterinario e garanzia del benessere animale
Raccolta latte alla stalla e trasferimento verso gli stabilimenti produttivi
Controlli sulla qualità del latte raccolto e garanzia della rintracciabilità
Trasformazione della materia prima in latte, panna e formaggi
Confezionamento, imballaggio e gestione della logistica centrale
Distribuzione dei prodotti sul mercato e controllo della catena del freddo
Distribuzione capillare dei prodotti in tutti i supermercati
Garanzia della qualità dei prodotti fino alla tavola del consumatore
FAQ
Informazioni utili
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Da dove proviene il latte Latte Arborea?
Il latte utilizzato da Latte Arborea proviene da allevamenti situati nella Zona di Arborea, una regione rinomata per la qualità della sua produzione agricola e zootecnica. Gli allevamenti sono scelti con attenzione per garantire standard elevati di benessere animale e per rispettare pratiche agricole sostenibili. Ogni lotto di latte è tracciato attraverso un sistema di monitoraggio che ne garantisce la provenienza e la qualità, assicurando ai consumatori un prodotto fresco, sicuro e rispettoso dell’ambiente.
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Come Latte Arborea monitora la qualità del latte durante le fasi della filiera produttiva?
Latte Arborea garantisce il monitoraggio costante della qualità del latte attraverso una serie di strumenti trasparenti e tracciabili lungo tutta la filiera produttiva. Utilizziamo codici a barre e QR Code per identificare ogni lotto di produzione, permettendo una tracciabilità completa fino al punto vendita. L’etichettatura trasparente riporta informazioni cruciali come l’origine, l’allevamento, il tipo di alimentazione e i trattamenti ricevuti dal latte. Inoltre, grazie al registro dei trasporti, monitoriamo ogni fase del trasporto per assicurare il rispetto del benessere animale. Infine, coinvolgiamo attivamente i consumatori, offrendo loro la possibilità di verificare la provenienza dei prodotti tramite app e portali web. Questo sistema assicura che ogni prodotto che arriva al consumatore sia di alta qualità e conforme agli standard di sostenibilità e benessere.
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Come Latte Arborea garantisce la sicurezza alimentare dei suoi prodotti?
Latte Arborea garantisce la sicurezza alimentare dei suoi prodotti adottando rigorosi standard di qualità e controlli in tutte le fasi della filiera produttiva. Il latte viene pastorizzato entro 2 ore dalla mungitura, mantenendo intatte le proprietà organolettiche e assicurando l’eliminazione di eventuali batteri patogeni. Inoltre, l’azienda effettua controlli analitici, chimici e microbiologici in ogni fase del processo, dalla mungitura alla trasformazione, per garantire un prodotto finale sicuro e di alta qualità.
Il nostro latte è veramente buono, e non siamo gli unici a dirlo
Ogni fase della filiera è monitorata secondo rigorosi protocolli di qualità: dalla stalla alla distribuzione, passando per la mungitura, la pastorizzazione e il confezionamento. Un impegno quotidiano che ci ha permesso di ottenere certificazioni riconosciute a livello nazionale e internazionale.
Sostenibilità
La sostenibilità non è solo un’opportunità, ma un dovere e una missione.
Affiancare agli obiettivi economici anche obiettivi ambientali e sociali è una scelta che rappresenta il concreto impegno dell’Azienda verso il raggiungimento di un benessere comune della collettività.