ANGUILLE AL PECORINO

PRESENTAZIONE

Le anguille al pecorino sono un secondo piatto semplice e gustoso tipico della città di Cagliari dove vengono chiamate “comunedda”. Questo piatto nasce per valorizzare l’anguilla piccola che viene considerata poco pregiata. Sono gustosissime mangiate ancora calde e forse è una delle poche occasioni in cui il formaggio si sposa felicemente con il pesce. Per provare questo insolito connubio provate la nostra ricetta:

ANGUILLE AL PECORINO : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le anguille al pecorino, cominciate pulendo le anguille e liberandole dalla testa.

STEP 2

Fatele lessare in poca acqua salata per pochi minuti e scolatele.

STEP 3

Disponetele su un piatto da portata caldo e ricopritele con abbondante pecorino grattugiato.

STEP 4

Servitele ancora calde.

Formaggio ovino grattugiato fresco

Fattorie Girau

ingredienti per 6 persone

  • Anguille piccole1/2 kg
  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girau100 g