Gamberi alla Vernaccia

PRESENTAZIONE

La vernaccia di Oristano è un vino bianco secco originario della Sardegna, utilizzato per pasteggiare, ma anche per cucinare, come vi proponiamo nella ricetta dei gamberi alla vernaccia.

Per realizzare questo piatto al meglio, l’ideale è utilizzare i gamberi rossi, belli e grandi e corposi, che verranno conditi con un’emulsione gustosa e leggermente piccante, che li renderà davvero appetitosi.

Un tocco in più per una doratura perfetta? Spolverate la superficie con della semola e gratinate per gli ultimi 5 minuti di cottura in forno, accendendo la funzione grill.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i gamberi alla vernaccia, cominciate lavando e asciugando i gamberi rossi.

STEP 2

Tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, quindi metteteli nell’olio e preparate un’emulsione.

STEP 3

Sistemate i gamberi uno accanto all’altro in una teglia unta d’olio, creando un unico strato senza lasciare spazi, salate la superficie e conditeli con l’emulsione preparata.

STEP 4

Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 170°, lasciate cuocere per 5 minuti, quindi bagnate i gamberi con la vernaccia, coprite la teglia con un foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10 minuti.