Agnello in bianco
| Difficoltà | Media |
| Tempo di preparazione | 1 h e 15 min |
Descrizione
In Sardegna, e in particolare nella parte meridionale dell’isola, la carne di agnello viene cucinata in una maniera molto particolare, irrorandola con una deliziosa salsa a base di uova e succo di limone.
Questo piatto semplice e gustoso, è il perfetto secondo piatto per una cena conviviale, che può essere accompagnato da un contorno semplice, come delle verdure grigliate o una bella insalata mista.
Per aiutarvi nella preparazione, procuratevi dei pezzi di agnello giù puliti e disossati, facendovi aiutare dal vostro macellaio di fiducia.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Carne di agnello | Carne di agnello | 1000 g |
|---|---|---|
| Cipolla | Cipolla | 1 |
| Succo di limone | Succo di limone | 40 ml |
| Uova | Uova | 4 |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 30 ml |
| Sale | Sale | 3 g |
| Pepe | Pepe | 3 g |
Preparazione
- 1 Per preparare l’agnello in bianco, cominciate preparando un trito sottile di cipolla e facendolo rosolare delicatamente in un tegame capiente assieme all’olio caldo senza farle colorare.
- 2 Una volta pulita sotto l’acqua e asciugata con un panno, tagliate a pezzi la carne di agnello e mettetela nel tegame a rosolare sempre facendo molta attenzione che rimanga chiara. Lasciatela cuocere a fuoco dolce per 45 minuti coperta con un coperchio e aggiungendo eventualmente del brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo. Alla fine la carne dovrà essere bianca e la cipolla cremosa.
- 3 Una volta trascorso il tempo, spegnete il fuoco. Sbattete le uova in un terrina con il succo di limone, aggiungete sale e pepe e poi versate il composto sulla carne di agnello.
- 4 Una volta che la salsina si sarà rappresa sulla carne, servite l’agnello in bianco nei piatti.
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