Spaghetti Vongole e Bottarga

PRESENTAZIONE

La bottarga di muggine è una specialità sarda che, con il suo gusto sapido e intrigante, risulta perfetta per andare a insaporire deliziosi piatti, come gli spaghetti vongole e bottarga che vi proponiamo in questa ricetta.

Un primo piatto di mare facile da cucinare ed elegante, perfetto per aprire il menù di pesce di una cena conviviale con i vostri amici e parenti.

Per un risultato cremoso e invitante, non dimenticate di serbare un po’ di acqua di cottura e di aggiungerla al condimento, per legare i sapori e servire un piatto sardo realizzato a regola d’arte.

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: PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare gli spaghetti vongole e bottarga, cominciate pulendo bene le vongole sotto un getto di acqua corrente e lasciandole a spurgare in ammollo in acqua e sale per circa 30 minuti.

STEP 2

Nell’attesa tritate il prezzemolo, l’aglio e i pomodori secchi e poi metteteli in un tegame capiente e fateli soffriggere nell’olio caldo per alcuni minuti, quindi aggiungete le vongole e lasciatele cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 15 minuti.

STEP 3

Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola piena di acqua bollente salata, lessate gli spaghetti al dente e poi scolateli, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

STEP 4

Versate gli spaghetti nel tegame assieme al condimento e mescolate bene, quindi aggiungete la bottarga e l’acqua di cottura e mescolate ancora, spegnendo il fuoco.

STEP 5

Servite gli spaghetti vongole e bottarga nei piatti ben caldi, con qualche foglia di prezzemolo di accompagnamento.

ingredienti per 4 persone

  • Spaghetti400 g
  • Vongole600 g
  • Bottarga di muggine100 g
  • Prezzemolo20 g
  • Aglio10 g
  • Olio extravergine d’oliva40 ml
  • Pomodori secchi40 g
  • Sale12 g

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