SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE AL CARTOCCIO

PRESENTAZIONE

Se nelle zone interne della Sardegna a farla da padrone sono i piatti della tradizione a base di carne, sulla costa si realizzano anche molti piatti di pesce, come questo gustosissimo primo: gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio.

Gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio sono una preparazione molto saporita, facile da realizzare, ideale da portare in tavola quando si hanno ospiti a pranzo o a cena o, perché no, quando si ha in programma una romantica cenetta a due. Scoprite subito come mettere in pratica questa deliziosa ricetta.

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SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE AL CARTOCCIO : PREPARAZIONE

STEP 1

Un paio d’ore prima di iniziare a cucinare, mettete a spurgare le vongole in acqua e sale, così da eliminare la sabbia contenuta al loro interno. Al momento di preparare gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Mentre aspettate che giunga a ebollizione, pulite i calamari, lavateli e tagliateli a striscioline. Le cozze e le vongole, invece, mettetele in due padelle distinte insieme a qualche cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio per ciascuna e un po’ di peperoncino e fatele aprire, quindi sgusciatele. L’acqua di cottura filtratela e tenetela da parte.

STEP 2

Quando l’acqua per la pasta giunge a ebollizione, lessate gli spaghetti. Nel frattempo versate un po’ d’olio in una delle due padelle utilizzate per i molluschi e unitevi la salsa di pomodoro e i calamari. Salate leggermente il sugo, lasciatelo cuocere per qualche minuto, poi unitevi cozze e vongole sgusciate e i gamberetti e cuocete il tutto per altri 5 minuti.

STEP 3

Preriscaldate il forno a 180°, scolate gli spaghetti ancora al dente e uniteli al sugo, mescolate bene, insaporite gli spaghetti ai frutti di mare con del prezzemolo tritato, poi adagiateli su 4 pezzi di carta da forno quadrati, sufficientemente larghi, che chiuderete per formare i cartocci.

STEP 4

Infornate gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio e cuoceteli per circa 10 minuti. Una volta pronti, sfornate i cartocci, disponeteli sui piatti e portateli subito in tavola.

ingredienti per 4 personE

  • Spaghetti320 g
  • Gamberetti200 g
  • Cozze200 g
  • Calamari200 g
  • Vongole200 g
  • Passata di pomodoro600 ml
  • Aglio2 spicchi
  • Peperoncinoq.b.
  • Prezzemolo1 ciuffo
  • Saleq.b.
  • Olio extravergine di olivaq.b.

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