SOGLIOLA ALLA PARMIGIANA

PRESENTAZIONE

Le sogliole al parmigiano sono ritenute in Sardegna il modo migliore per gustare appieno il sapore delicato della sogliola: si tratta di una preparazione in cui la sogliola viene lessata e condita con burro e parmigiano. Si tratta di una delle poche ricette sarde che utilizza il burro e abbina il formaggio al pesce. Seguite la nostra ricetta per gustare questa saporita e delicata preparazione.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la sogliola al parmigiano, cominciate pulendola squamandola, togliendo interiora e branchie. Metterla in una pentola adatta a contenerla con poca acqua fredda e un cucchiaino di sale. Fatela cuocere per circa 20 minuti.

STEP 2

Nel frattempo, far sciogliere il burro in un tegamino e, appena la sogliola sarà cotta, disporla in un piatto da portata e condirla con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.