Pollo a succhittu
Descrizione
Un secondo di carne gustoso e semplice da preparare, il pollo a succhittu conquisterà il gusto di tutti e potrete servirlo caldo o tiepido, a vostro gusto.
Questo particolare condimento con olive e capperi viene in genere riservato al coniglio, ma nella cucina sarda si applica anche ad altri tipi di carne, per renderli invitanti e gustosi.
Nella vostra ricetta vi abbiamo proposto una versione semplice in bianco, ma a vostro gusto potete dare un po’ di colore alla preparazione, sfumando la carne con il vino rosso e aggiungendo un po’ di polpa di pomodoro al sughetto.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Pollo 1000 g
- Carota 50 g
- Sedano 50 g
- Cipolla 30 g
- Olive verdi 50 g
- Olive nere 50 g
- Capperi dissalati 60 g
- Vino bianco secco 200 ml
- Olio extravergine d’oliva 25 ml
- Sale 5 g
Preparazione
- 1 Per preparare il pollo a succhittu, per prima cosa pulite il pollo, togliendo le piume e le interiora, lavandolo bene sotto l’acqua e tagliandolo a pezzi.
- 2 A questo punto preparate un trito di cipolla, sedano e carota e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli cuocere a fiamma viva finché non avranno preso colore.
- 3 Sfumate con metà vino bianco, regolate di sale e poi aggiungete le olive e i capperi, lasciando cuocere a fuoco basso per 20 minuti, bagnando con il vino rimasto di tanto in tanto.
- 4 Una volta terminato il tempo di cottura, spegnete il fuoco e servite il pollo a succhittu nei piatti con il suo condimento.
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