Cardulinu ‘e Petza
Descrizione
Che ne dite di un delizioso antipasto sardo a base di funghi, aglio e prezzemolo? Ecco la ricetta dei cardulinu ’e petza, cucinati nella maniera più semplice possibile.
I funghi autunna o pleurotus sono infatti noti in Sardegna con il nome di cardulinu ’e petza, che significa “funghi di carne“.
Grazie alla loro consistenza soda e carnosa e al loro gusto intenso, sono infatti considerati un ottimo sostituto della carne, e utilizzati in tante ricette, sia come antipasti, sia come contorni, sia nel condimento di invitanti primi piatti.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Funghi antunna 600 g
- Acqua tiepida 400 ml
- Aglio 16 g
- Prezzemolo 30 g
- Olio extravergine d’oliva 60 ml
- Sale 8 g
Preparazione
- 1 Per preparare i cardulinu ’e petza, cominciate pulendo i funghi con uno strofinaccio umido per rimuovere la terra e le impurità, quindi tagliateli a fettine.
- 2 Fate scaldare l’olio in un tegame capiente e lasciate rosolare al suo interno un trito di aglio e prezzemolo, quindi aggiungete i funghi e un bicchiere di acqua tiepida.
- 3 Aggiungete un pizzico di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti.
- 4 Una volta trascorsi, spegnete il fuoco e servite i cardulinu ’e petza ben caldi.
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