STEP 1

Per preparare lo sformato di cardi e ricotta preriscaldate il forno a 180° e poi iniziate a pulire i cardi. Mettete i guanti per evitare di pungervi con le spine e preparate un ciotola con acqua e il succo di un limone. Eliminate le foglie esterne rovinate e togliete le spine, quindi mettete i cardi nella ciotola mentre li pulite.

STEP 2

Prendete una pentola, riempitela d’acqua e quando bolle versatevi i cardi e un pizzico di sale, quindi fateli lessare per 30 minuti.

STEP 3

Intanto sbattete le uova e mescolate insieme la ricotta, il gran campidano, un pizzico di sale e un filo di olio. Unite infine il prosciutto cotto a cubetti.

STEP 4

Scolate i cardi e asciugateli con un panno, tagliateli a fettine o a cubetti poi aggiungeteli al composto.

STEP 5

Imburrate gli stampini e versate l’impasto, quindi infornate per circa 30 minuti. Sfornate e servite lo sformato ancora caldo.