Lumache ripiene

PRESENTAZIONE

Le lumache ripiene sono una vera e propria leccornia, molto apprezzata in tutta la terra di Sardegna. Per prepararle, le si lascia spurgare per almeno 20 giorni, poi si lessano, si farciscono con un ripieno insaporito con erbe aromatiche e si cuociono in forno, per rendere la loro carne morbida e succosa.

La ricetta delle lumache ripiene è ideale da preparare quando avete ospiti, per servire ai vostri commensali un antipasto ultra saporito. Scoprite subito come realizzare le lumache ripiene alla maniera sarda.

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Lumache ripiene : PREPARAZIONE

STEP 1

Come abbiamo detto, le lumache devono spurgare per almeno 20giorni prima di poterle cucinare. Trascorso questo tempo, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda salata e ponetela sul fuoco: non appena le lumache inizieranno a uscire dal guscio lasciatele lessare per altri 5 minuti.

STEP 2

Mentre le lumache cuociono, preparate il ripieno. Riunite in una ciotola 200 g di pecorino sardo grattugiato, le uova leggermente sbattute, il Pane grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati e il vino bianco. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 3

Scolate le lumache, spingetele una ad una all’interno del loro guscio e farcitele con un po’ di ripieno. Man mano che le farcite, disponetele in una teglia dai bordi alti rivestita di carta da forno. Quando le avrete disposte tutte nella teglia, aggiungete l’olio extravergine di oliva al rimanente ripieno, amalgamate con un cucchiaio e versate il tutto sulle lumache mescolando bene. Spolverate con abbondante pecorino e pangrattato.

STEP 4

Preriscaldate il forno a 180°, infornate le lumache e procedete alla cottura: dovranno cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronte, servitele accompagnandole con una fresca insalata di lattuga.

ingredienti per 6 persone

Per le lumache ripiene:

  • Lumache50
  • Pecorino Monreale Fattorie Girau200 g
  • Uova 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Pangrattato 50 g

Per gratinare:

  • Pecorino Monreale Fattorie Girau30 g
  • Olio extravergine di oliva 50 ml
  • Pangrattato 20 g

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