ARAGOSTA ALLA CATALANA

PRESENTAZIONE

L’aragosta alla catalana è un secondo piatto di mare gustoso e semplice da preparare, che saprà dare un tocco elegante e ricercato al vostro menù.

Molto amata nella cucina sarda, soprattutto nell’area di Alghero, questo piatto può essere servito sia in estate sia in inverno, possibilmente procurandosi ingredienti freschi e appena pescati, per godere di un risultato ancora migliore.

Per un tocco in più, una volta pulita l’aragosta, conservate i pezzi del carapace, che potrete riusare per creare un impiattamento ricercato e originale.

ARAGOSTA ALLA CATALANA : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare l’aragosta alla catalana, cominciate immergendo l’aragosta in una pentola piena di acqua bollente salata e facendola cuocere per circa 20 minuti.

STEP 2

Una volta trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare completamente dentro l’acqua di cottura.

STEP 3

Nell’attesa, tagliate a velo le cipolle e fatele macerare nell’aceto per 10 minuti, quindi lavate e mondate i pomodori e poi tagliateli a pezzetti, lasciandoli in attesa.

STEP 4

Scolate l’aragosta, apritela nel senso della lunghezza e prelevate la polpa tagliandola a tocchetti, sistematela quindi in un piatto da portata assieme ai pomodori e alle cipolle ben scolate, e condite il tutto con un’emulsione preparata miscelando olio, succo di limone, sale e pepe.

STEP 5

Una volta condita, lasciate insaporire la vostra aragosta alla catalana per qualche minuto e poi servitela nei piatti, guarnendola con fili di erba cipollina.

ingredienti per 4 persone

  • Aragosta1 kg
  • Pomodori600 g
  • Cipolla60 g
  • Erba cipollina20 g
  • Aceto100 ml
  • Limone50 g
  • Olio extravergine d’oliva35 ml
  • Sale12 g
  • Pepe6 g