Sa Coccoi Prena

PRESENTAZIONE

Sa coccoi prenaè il nome di una gustosissima focaccia ripiena tipica della Sardegna, che i pastori sardi portavano con sé quando si recavano al pascolo con i loro animali.

Per preparare sa coccoi prenasi impastano farina 00 e farina di semola, che andranno a creare il fragrante involucro che contiene il ripieno a base di patate e pecorino.

Sono ideali da servire come antipasto o come stuzzichino per uno sfizioso aperitivo. Scoprite subito come prepararle!

line blue

Sa Coccoi Prena : PREPARAZIONE

STEP 1

Realizzate l’impasto per la sfogliade sa coccoi prena.
Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua intiepidita. Radunate in una ciotola la farina 00, la semola di grano duro e il sale, unitevi il lievito disciolto in acqua e, poca alla volta, il resto dell’acqua intiepidita.
Lavorate gli ingredienti con le mani, per ottenere un impasto liscio ed elastico, che metterete a lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

STEP 2

Mentre l’impasto lievita, preparate il ripieno de sa coccoi prena.
Lavate bene le patate
, senza eliminare la buccia, e lessatele in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, radunandole in una ciotola.

STEP 3

Tritate finemente lo spicchio d’aglio e qualche foglia di menta e uniteli alle patate schiacciate. Aggiungete anche il pecorino e, se occorre, insaporite il ripieno con un po’ di sale, quindi mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

STEP 4

Trascorse 2 ore, stendete l’impasto ricavando una sfoglia sottile, che dividerete in dischi di circa 10 cm di diametro.

STEP 5

Mettete al centro di ciascun dischetto una cucchiaiata di ripieno, poi rialzate i bordi, pizzicandoli per dar loro la caratteristica forma de sa coccoi prena. Preriscaldate il forno a 180°e cuocete le vostre focaccette sarde ripiene per circa 30 minuti.

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 8 persone

Per l’impasto

  • Farina 00250 g
  • Semola di grano duro rimacinata350 g
  • Acqua400 ml
  • Lievito di birra12 g
  • Sale15 g

Per il ripieno

  • Patate1,5 kg
  • Pecorino Sardo maturo DOP Fattorie Girau 200 g
  • Aglio1spicchio
  • Mentaq.b.
  • Saleq.b.