STEP 1

Iniziate la preparazione delle lasagne di Pane Carasau al pesto realizzando la besciamella: mettete sul fuoco una pentola con il latte, salatelo, insaporitelo con la noce moscata e fatelo intiepidire. Nel frattempo preparate il roux con il burro e la farina in una pentola capiente. Una volta pronto, togliete il roux dal fuoco e aggiungete il latte tiepido poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, quindi riportate la pentola sul fuoco per terminare la cottura e far addensare la besciamella. Ricordate di grattugiare anche il pecorino.

STEP 2

Versate in una pirofila il brodo vegetale e oliate per bene il fondo di una teglia. Disponete sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, allargatela con un cucchiaio quindi realizzate il primo strato di Pane Carasau, ricordando di bagnarlo prima nel brodo vegetale.

STEP 3

Coprite lo strato di Pane Carasau con uno strato di besciamella, poi metteteci sopra qualche cucchiaiata di pesto e realizzate uno strato di pesto e una generosa manciata di pecorino.

STEP 4

Continuate in questo modo fino a che non avrete realizzato almeno 4 strati, quindi cuocete le lasagne di Pane Carasau al pesto nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, avendo cura di cuocerle coprendole con un foglio di alluminio per i primi 15 minuti.