SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

PRESENTAZIONE

Se cercate un primo piatto della cucina sarda per una cena speciale, potete provare una specialità tanto saporita quanto facile da preparare, ossia gli spaghetti alla bottarga.

Si tratta di una ricetta molto amata e diffusa nella Sardegna centro-meridionale, dove si produce la bottarga di muggine facendo essiccare le uova di questo pesce.

La bottarga è un alimento molto gustoso e molto costoso, che viene usata in molte ricette sarde per insaporire, e non a caso è nota anche come “caviale dei sardi”. Siete pronti a provarla negli spaghetti alla bottarga?

Spaghetti alla Bottarga : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare gli spaghetti alla bottarga, cominciate mettendo sul fuoco una pentola di acqua bollente salata e lessando al suo interno gli spaghetti al dente.

STEP 2

Nell’attesa che l’acqua raggiunga il bollore, grattugiate la bottarga di muggine in una ciotola a parte e lasciatela in attesa, e pulite gli spicchi d’aglio.

STEP 3

Fate scaldare l’olio in un tegame capiente con gli spicchi d’aglio, quindi aggiungete gli spaghetti, dopo averli scolati bene.

STEP 4

Versate i 2/3 della bottarga nel tegame assieme agli spaghetti, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e mescolate con cura per farli insaporire e mantecando con un po’ di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

A questo punto potete servire gli spaghetti alla bottarga nei piatti, guarnendo ogni piatto con una spolverata delle bottarga rimasta.

ingredienti per 4 persone

  • Spaghetti400 g
  • Bottarga di muggine80 g
  • Aglio15 g
  • Olio extravergine d’oliva40 ml
  • Prezzemolo20 g
  • Sale12 g
  • Pepe6 g