Burrida
Descrizione
La cucina tradizionale cagliaritana vi regala un secondo piatto di mare gustoso e invitante, noto e amato in tutta la Sardegna: la burrida a sa casteddaia.
Come molte preparazioni di pesce, la burrida può essere servita come antipasto e risulta perfetta per un pranzo conviviale.
Nella ricetta che vi proponiamo, una delicata salsina all’aglio e alle noci va a impreziosire il sapore del gattuccio di mare, offrendovi una portata elegante e semplice da preparare.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Gattuccio di mare 500 g
- Noci 100 g
- Aceto di vino bianco 500 ml
- Olio extravergine d’oliva 50 ml
- Aglio 8 g
- Alloro 15 g
- Sale 12 g
Preparazione
- 1 Per preparare la burrida, cominciate lavando e pulendo il gattuccio di mare, quindi eliminate il fegato e mettetelo da parte.
- 2 Una volta pulito, lessate il gattuccio di mare in una pentola di acqua bollente salata con le foglie di alloro per 25 minuti, quindi scolatelo, spellatelo, privatelo della testa e tagliatelo in piccoli pezzi.
- 3 Sbucciate e tritate finemente le noci, sistemandole in una ciotola assieme allo spicchio d’aglio tritato, quindi fatele rosolare in un tegame nell’olio caldo, aggiungendo anche il fegato del gattuccio tagliato a pezzetti.
- 4 Schiacciate il fegato con la forchetta e mescolate, per ottenere una salsina cremosa, quindi sfumatela con l’aceto di vino e spegnete il fuoco.
- 5 In una terrina capiente sistemate i pezzi di gattuccio, versate la salsa preparata ancora calda e coprite la terrina, lasciando riposare la burrida per almeno 24 ore prima di servirla.
Condividi questa ricetta
Ricetta Agliata all’Algherese. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Anguille al pecorino. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Anguille in Umido. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Aragosta all’Algherese. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Aragosta alla bosana. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Aragosta alla Catalana. Categoria: Secondi piatti. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Arselle alla Schiscionera. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Baccalà a Scabecciu. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Calamari fritti. Categoria: Secondi piatti. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Gamberi alla Vernaccia. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ghiozzi fritti. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Grongo in Umido. Categoria: Secondi piatti. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Lattume di Tonno Fritto. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Moscardini alla sarda. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Murena Fritta. Categoria: Secondi piatti. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per le occasioni speciali.
