Burrida
| Difficoltà | Media |
| Tempo di preparazione | 1 h |
Descrizione
La cucina tradizionale cagliaritana vi regala un secondo piatto di mare gustoso e invitante, noto e amato in tutta la Sardegna: la burrida a sa casteddaia.
Come molte preparazioni di pesce, la burrida può essere servita come antipasto e risulta perfetta per un pranzo conviviale.
Nella ricetta che vi proponiamo, una delicata salsina all’aglio e alle noci va a impreziosire il sapore del gattuccio di mare, offrendovi una portata elegante e semplice da preparare.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Gattuccio di mare | Gattuccio di mare | 500 g |
|---|---|---|
| Noci | Noci | 100 g |
| Aceto di vino bianco | Aceto di vino bianco | 500 ml |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 50 ml |
| Aglio | Aglio | 8 g |
| Alloro | Alloro | 15 g |
| Sale | Sale | 12 g |
Preparazione
- 1 Per preparare la burrida, cominciate lavando e pulendo il gattuccio di mare, quindi eliminate il fegato e mettetelo da parte.
- 2 Una volta pulito, lessate il gattuccio di mare in una pentola di acqua bollente salata con le foglie di alloro per 25 minuti, quindi scolatelo, spellatelo, privatelo della testa e tagliatelo in piccoli pezzi.
- 3 Sbucciate e tritate finemente le noci, sistemandole in una ciotola assieme allo spicchio d’aglio tritato, quindi fatele rosolare in un tegame nell’olio caldo, aggiungendo anche il fegato del gattuccio tagliato a pezzetti.
- 4 Schiacciate il fegato con la forchetta e mescolate, per ottenere una salsina cremosa, quindi sfumatela con l’aceto di vino e spegnete il fuoco.
- 5 In una terrina capiente sistemate i pezzi di gattuccio, versate la salsa preparata ancora calda e coprite la terrina, lasciando riposare la burrida per almeno 24 ore prima di servirla.
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