SPIGOLA ALLA VERNACCIA

PRESENTAZIONE

La spigola alla vernaccia è un piatto tipico della zona di Cagliari. Si tratta di un saporito secondo di pesce a base di branzino (o spigola, come viene chiamato in Sardegna) insaporito con olive nere e vernaccia, un vino tipico della zona.

Se amate i piatti di pesce, provate a portare sulla vostra tavola questo piatto tipico sardo. Ecco come dovete fare per prepararlo:

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SPIGOLA ALLA VERNACCIA : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la spigola alla vernaccia dovete, per prima cosa, squamare il pesce, eviscerarlo e lavarlo accuratamente. Se avete poco tempo, potete sempre chiedere al pescivendolo di farlo per voi.

STEP 2

Foderate una pirofila sufficientemente larga con carta da forno, salate leggermente la pancia della spigola e farcitela con i pomodori secchi, l’aglio tritato e il prezzemolo; poi adagiate il pesce nella pirofila.

STEP 3

Spargete le olive nella pirofila, versate un filo d’olio extra vergine di oliva e chiudete la carta in modo da formare un cartoccio.

STEP 4

Infornate la spigola nel forno preriscaldato a 180° e cuocetela per 45 minuti. Dopo circa 10 minuti di cottura, aprite il cartoccio e versate la vernaccia, poi richiudetelo e rimettete la spigola nel forno. Una volta pronta, adagiate la spigola alla vernaccia in un piatto da portata e servitela calda.

ingredienti per 4 persone

  • Spigola2 kg
  • Aglio2 spicchi
  • Pomodori secchi4
  • Olive nere70 g
  • Vernaccia150 ml
  • Prezzemoloq.b.
  • Saleq.b.
  • Olio extravergine d’olivaq.b.

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