Seadas

presentazione

Pecorino Monreale e miele in cui tuffarle. Sono questi i due ingredienti principali delle seadas, un dolce tipico che rappresenta l’identità di quell’isola fiera e indomita che è la Sardegna.

Conosciuti anche come sebadas, questi dolcetti tondi devono essere gustati ben caldi per poter apprezzare appieno il connubio tra il ripieno al formaggio e il dolce un po’ amarognolo del miele di corbezzolo.

Se li avete assaggiati e non vedete l’ora di gustarli di nuovo, potete prepararli a casa seguendo la ricetta che trovate di seguito.

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Seadas : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate a realizzare le vostre seadas preparando l’impasto. Formate una fontana con la farina al centro della spianatoia, aggiungeteci lo strutto e 100 ml di acqua; quindi iniziate a impastare. Unite l’acqua a poco a poco e lavorate l’impasto fino a che non diventi liscio e piuttosto morbido. Mettetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo preparate il ripieno al pecorino. Grattugiate il pecorino, mettetelo in un pentolino abbastanza capiente, unitevi 40 ml di acqua e portatelo sul fuoco: mantenete la fiamma bassa e continuate a mescolare fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto.

STEP 3

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungeteci la scorza di limone grattugiata. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e versateci sopra il formaggio fuso a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per formare dei dischi non troppo grandi.

STEP 4

Trascorsi 30 minuti, riprendete l’impasto, stendetelo per ottenere una sfoglia sottile e, con l’aiuto di un coppapasta, formate dei dischetti di 9 cm di diametro. Spennellate i bordi di metà dei dischetti con l’albume, e mettete al centro di ognuno di essi un dischetto di formaggio, poi ricopriteli con uno di quelli che non avete spennellato e sigillate bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta, affinché il ripieno al formaggio non esca durante la cottura.

STEP 5

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere e, quando sarà caldo, tuffateci dentro le seadas, lasciandole cuocere fino a che non assumeranno un bel colore dorato. Una volta pronte, scolatele su dei fogli di carta per fritture e tuffatele, ben calde, nel miele di corbezzolo, così da ricoprirle completamente. Adesso le vostre seadas sono pronte da gustare.

  • Farina di grano duro300 g
  • Strutto30 g
  • Acqua100 ml
  • Pecorino Monreale Fattorie Girau300 g
  • Acqua40 ml
  • Scorza di Limone1
  • Albume1
  • Miele di corbezzoloq.b.
  • Olio per friggereq.b.