Capretto arrosto
Descrizione
Insieme alla carne di agnello, quella del capretto è una delle più consumate e apprezzate di tutta la Sardegna. Il suo sapore deciso e l’aroma di selvaggina, rendono questa carne ideale per la cottura in forno o alla brace.
La ricetta sarda del capretto arrosto, che racchiude tutti i profumi del territorio, è molto facile da mettere in pratica: scoprite subito come realizzarla.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Capretto 1500 g
- Spicchi d'aglio 2
- Ciuffi di prezzemolo 1
- Foglie di basilico 5
- Foglie di mirto 5
- Fette di lardo 4
- Pangrattato 2 cucchiai
- Brodo vegetale 100 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1 Iniziate la preparazione del capretto arrosto insaporendo la carne con sale e pepe e avvolgendola nelle fette di lardo. Legate la carne con dello spago per alimenti e adagiatela in una pirofila ben oliata.
- 2 Preriscaldate il forno a 180°, versate 100 ml di brodo vegetale nella pirofila e infornate il capretto, lasciandolo cuocere per circa 30 minuti. Preparate una panatura con pangrattato, aglio, prezzemolo, foglie di basilico e di mirto tritati e cospargetela sulla carne di capretto dopo circa mezz’ora di cottura.
- 3 Riportate il capretto nel forno e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo riposare per circa 10 minuti e portatelo in tavola.
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