Arrubiolus
Descrizione
Il Carnevale in Sardegna si festeggia anche in cucina, con la preparazione di squisiti dolcetti fritti come gli arrubiolus, che a seconda della zona sono noti con diversi nomi.
Orrubiolos, rujolos, brugnolos, turonzos, bubusones de regottu… comunque vogliate chiamarli sono dei dolcetti deliziosi, realizzati con un goloso impasto a base di ricotta fresca, che viene profumato e colorato con l’aggiunta della scorza grattugiata di arancia e limone, e di un pizzico di zafferano. Potete scegliere eventualmente se utilizzare delle ricotte più saporite come quella di pecora o di capra.
Nella nostra ricetta vi proponiamo di decorare gli arrubiolus con lo zucchero a velo, ma a vostro gusto potete utilizzare il miele o lo zucchero semolato.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Farina 250 g
- Ricotta fresca Arborea 250 g
- Zucchero semolato 50 g
- Latte 150 ml
- Uova 150 g
- Lievito in bustina 12 g
- Sale 6 g
- Scorza grattugiata di limone 15 g
- Scorza grattugiata di arancia 15 g
- Zafferano in bustina 8 g
- Olio di arachidi 300 ml
- Zucchero a velo 60 g
Preparazione
- 1 Per preparare gli arrubiolus, cominciate lavorando la ricotta in una ciotola capiente con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la scorza di arancia e di limone grattugiata e lo zafferano, mescolando ancora.
- 2 A questo punto incorporate in maniera alterna la farina e il latte, terminando con l’aggiunta del sale e del lievito.
- 3 Una volta ottenuto un composto omogeneo, fate scaldare l’olio di arachidi in una padella capiente e prelevate delle palline di composto con un mestolo, mettendole a friggere.
- 4 Una volta che si saranno dorate alla perfezione, toglietele dall’olio, mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente e lasciatele raffreddare.
- 5 Una volta freddi, potete guarnire i vostri arrubiolus con lo zucchero a velo setacciato.
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