Capretto arrosto
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 50 min |
Descrizione
Insieme alla carne di agnello, quella del capretto è una delle più consumate e apprezzate di tutta la Sardegna. Il suo sapore deciso e l’aroma di selvaggina, rendono questa carne ideale per la cottura in forno o alla brace.
La ricetta sarda del capretto arrosto, che racchiude tutti i profumi del territorio, è molto facile da mettere in pratica: scoprite subito come realizzarla.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Capretto | Capretto | 1500 g |
|---|---|---|
| Spicchi d'aglio | Spicchi d'aglio | 2 |
| Ciuffi di prezzemolo | Ciuffi di prezzemolo | 1 |
| Foglie di basilico | Foglie di basilico | 5 |
| Foglie di mirto | Foglie di mirto | 5 |
| Fette di lardo | Fette di lardo | 4 |
| Pangrattato | Pangrattato | 2 cucchiai |
| Brodo vegetale | Brodo vegetale | 100 ml |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Sale | Sale | q.b. |
| Pepe | Pepe | q.b. |
Preparazione
- 1 Iniziate la preparazione del capretto arrosto insaporendo la carne con sale e pepe e avvolgendola nelle fette di lardo. Legate la carne con dello spago per alimenti e adagiatela in una pirofila ben oliata.
- 2 Preriscaldate il forno a 180°, versate 100 ml di brodo vegetale nella pirofila e infornate il capretto, lasciandolo cuocere per circa 30 minuti. Preparate una panatura con pangrattato, aglio, prezzemolo, foglie di basilico e di mirto tritati e cospargetela sulla carne di capretto dopo circa mezz’ora di cottura.
- 3 Riportate il capretto nel forno e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo riposare per circa 10 minuti e portatelo in tavola.
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