Panzerotti dolci ripieni di ricotta

Preparazione

• 1 Per preparare i panzerotti dolci iniziate dall’impasto, quindi mescolate insieme, a mano o in una planetaria, le farine setacciate, il lievito di birra, dopo averlo sciolto in un bicchiere d’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale, il latte e l’acqua. Ottenuto il composto omogeneo lasciatelo riposare in una ciotola, coperta con uno strofinaccio, per circa 2 ore.
• 2 Passate intanto al ripieno e prendete una terrina in cui unite la ricotta, la polpa della vaniglia, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
• 3 Terminato il tempo di riposo, stendete l’impasto e con un coppa pasta formate dei cerchi, quindi farciteli con il ripieno, posizionandone una noce al centro e chiudeteli a mezzaluna dando la forma del panzerotto.
• 4 Prendete poi una padella ampia, versatevi l’olio di semi per friggere e, una volta caldo, iniziate a mettere i panzerotti, girandoli quando saranno ben dorati. Per eliminare l’olio in eccesso rimasto, una volta fritti, posizionateli su piatto coperto con della carta assorbente. Lasciateli raffreddare per un po’, spolverizzateli con zucchero a velo e sono pronti da gustare!