Anguille al pecorino
Descrizione
Le anguille al pecorino sono un secondo piatto semplice e gustoso tipico della città di Cagliari dove vengono chiamate “comunedda”. Questo piatto nasce per valorizzare l’anguilla piccola che viene considerata poco pregiata. Sono gustosissime mangiate ancora calde e forse è una delle poche occasioni in cui il formaggio si sposa felicemente con il pesce. Per provare questo insolito connubio provate la nostra ricetta.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Anguille piccole 0.5
- Formaggio ovino grattugiato 100 g
Preparazione
- 1 Per preparare le anguille al pecorino, cominciate pulendo le anguille e liberandole dalla testa.
- 2 Fatele lessare in poca acqua salata per pochi minuti e scolatele.
- 3 Disponetele su un piatto da portata caldo e ricopritele con abbondante pecorino grattugiato.
- 4 Servitele ancora calde.
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