Pane Zichi al Sugo

PRESENTAZIONE

Avete mai mangiato il pane come fosse pasta? Lo potrete fare provando questa deliziosa ricetta del pane zichi al sugo, una ricetta tipica della cucina sarda.

Il pane zichi è un prodotto P.A.T. iscritto nelle liste dei prodotti agroalimentari tradizionali, originario della regione della Bonova.

Si tratta di un ingrediente versatile, che può essere spezzettato e gustato in un buon brodo di pecora bollente, oppure accompagnato con un delizioso sugo di cinghiale e Gran Campidano grattugiato, come vi proponiamo in questa gustosa e semplice ricetta.

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Pane Zichi al Sugo : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il pane zichi al sugo, cominciate facendo rosolare nell’olio caldo la polpa di cinghiale, assieme a un soffritto a base di cipolla, carota e sedano tritati.

STEP 2

Sfumate con il vino bianco, regolate di sale, coprite con la passata di pomodoro e aggiungete le foglie di alloro per insaporire, lasciando cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora.

STEP 3

Una volta terminata la cottura del sugo, fate bollire una pentola piena d’acqua con un pizzico di sale, quindi metteteci dentro il pane zichi e lasciatelo lessare per 10 minuti.

STEP 4

Terminato il tempo di cottura, scolate il pane zichi e mettetelo nel tegame assieme al sugo, mescolando bene.

STEP 5

Spolverizzate il vostro pane zichi al sugo con il Gran Campidano e servite nei piatti.

ARBOREA

ingredienti per 4 persone

  • Pane zichi400 g
  • Polpa di cinghiale250 g
  • Passata di pomodoro1 l
  • Foglie di alloro15 g
  • Carota65 g
  • Costa di sedano65 g
  • Cipolla30 g
  • Olio extra vergine d’oliva10 ml
  • Vino bianco secco100 ml
  • Gran Campidano Arborea100 g
  • Sale20 g