Pane Guttiau

PRESENTAZIONE

Avete ospiti a cena e volete portare in tavola uno stuzzichino sfizioso per accompagnare l’aperitivo? Provate a mettere in tavola il Pane guttiau!

Il Pane guttiau è una versione più ricca del Pane Carasau, che viene condito con olio e sale dopo la cottura, così da renderlo ancor più saporito.

Se volete preparare un aperitivo che richiami i sapori e i profumi della Sardegna, potete accompagnare il vostro Pane guttiau con del formaggio spalmabile di capra.

Ecco cosa dovete fare per preparare un perfetto Pane guttiau.

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Pane Guttiau : PREPARAZIONE

STEP 1

Fate sciogliere il lievito in una ciotola insieme a un po’ dell’acqua intiepidita. Formate una fontana di farina su un piano di lavoro e unite il lievito sciolto, dopodiché impastate con le mani aggiungendo il sale e la restante acqua poco alla volta.

STEP 2

Una volta ottenuto un composto elastico, ricopritelo con un foglio di pellicola e mettetelo per circa 15 minuti a riposare, quindi dividetelo in panetti perfettamente sferici da 250 g e spolverateli con la semola. Copriteli con un panno e fate lievitare per 3 ore circa.

STEP 3

Trascorso questo tempo, stendete i panetti su una spianatoia e realizzate dei dischi di 40 cm di diametro. Copriteli nuovamente con dei panni ricoperti di semola e fate riposare per altri 30 minuti.

STEP 4

Mettete a riscaldare una teglia capiente nel forno a 300°. Quando sarà ben calda estraetela, sistematevi un disco di pasta e infornate per circa 20 secondi: la pasta si gonfierà formando due sfoglie, che andrete a separare con un coltello ottenendo due dischi. Proseguite così con tutta la pasta.

STEP 5

A questo punto disponete tutte le sfoglie ottenute in teglie separate e infornate nuovamente  a 250° per qualche minuto, avendo cura di rigirare la pasta da entrambe le parti perché diventi ben croccanti. Sfornate e fate raffreddare.

STEP 6

Adesso che il Pane Carasau è pronto, potete preparare il Pane guttiau: condite le sfoglie di carta musica con olio extra vergine di oliva e sale e infornatele per pochi minuti con il grill accesso, così che assumano un bel colore dorato e diventino croccanti. Una volta pronte, disponete le fette di Pane guttiau in una ciotola e portatele in tavola insieme ai formaggi di capra spalmabili (dolce e piccante).

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 5 persone

Per il Pane Carasau

  • Semola di grano duro rimacinata500 g
  • Acqua300 ml
  • Lievito di birra5 g
  • Sale5 g

Per guarnire

  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.

Per accompagnare

  • Crema spalmabile Girau classico200 g
  • Crema spalmabile Girau piccante100 g

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