Cestini di Pane Carasau con carciofi e Dolcesardo

Preparazione

• 1 Per preparare i cestini di Pane Carasau, dovete, per prima cosa, cuocere i carciofi. Tagliate a rondelle il porro e mettetelo in una ciotola con dell’acqua per risciacquarlo. I cuori di carciofo già puliti, invece, tagliateli a fettine (non troppo spesse) nel senso della lunghezza. Mettete sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato intero; quando l’olio è caldo unitevi il porro sgocciolato e lasciatelo appassire per qualche minuto, poi eliminate l’aglio e aggiungete i carciofi. Insaporite il tutto con sale, pepe e un po’ di timo e lasciate stufare i carciofi per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.
• 2 Quando saranno quasi pronti, dividete le fette di Pane Carasau in 4 spicchi ciascuna e bagnateli con un po’ di acqua tiepida (non troppo, per evitare che si rompano). Tagliate a cubetti il Dolcesardo.
• 3 Adesso siete pronti per realizzare i cestini di Pane Carasau. Foderate degli stampini di alluminio con il Pane Carasau, metteteci dentro una cucchiaiata di carciofi stufati e qualche tocchetto di Dolcesardo. Procedete in questo modo con tutti gli stampini.
• 4 Quando avrete riempito tutti i cestini, infornateli nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Serviteli ben caldi.