RISOTTO RADICCHIO E PROVOLA

PRESENTAZIONE

Se avete degli ospiti a pranzo e volete stupirli grazie alla vostra abilità in cucina, il risotto radicchio e provola è sicuramente, tra le ricette di primi piatti, quello che fa al caso vostro.

Il tono amaro del radicchio e il gusto deciso della provola rendono questo risotto unico, caratterizzato anche dal suo inimitabile colore rosso.

Se amate i sapori forti o volete sperimentare nuovi ingredienti, vi consigliamo di utilizzare la Provolina Affumicata Arborea. Una gustosa alternativa da provare, inoltre, è sostituire il riso con l’orzo, per portare in tavola un saporito orzotto radicchio e provola.

PREPARAZIONE

STEP 1

Prendete una pentola ampia, versate l’olio, la noce di burro, il sale, la cipolla tagliata fine e il radicchio, dopo averlo lavato e affettato a listarelle. Chiudete con il coperchio e lasciate in cottura per qualche minuto.

STEP 2

In un pentolino a parte fate scaldare un filo di olio e fateci tostare il riso. Quando sarà tostato sfumate con il vino rosso facendo evaporare bene l’alcool. Aggiungete il radicchio e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente con il mestolo e aspettando che si assorba prima di aggiungerne altro. Portate a cottura il riso.